Вы находитесь:  ГлавнаяХлебопекарные смесиРжаные смесиХлебная смесь «Скандинавский ржаной хлеб»
Хлебная смесь «Скандинавский ржаной хлеб»

Хлебная смесь «Скандинавский ржаной хлеб»

Готовая хлебопекарная смесь для выпечки изысканного ржаного хлеба и хлебобулочных изделий в категории «хлеб разных стран». В сложной рецептуре гармонично сочетаются ржаной солод, пряности и цедра лимона. Традиционный хлеб скандинавской кухни.
Вкусовые характеристики: изысканный плотный хлеб для гурманов красивого цвета с легким солодовым вкусом и сложным ароматом, состоящем из ноток фенхеля, лимонной цедры, тмина и аниса.

Преимущества: быстрая и простая технология выпечки ржаного хлеба в категории «хлеб разных стран»; товары для хлебопекарен и кондитерских; продукты для ресторана, кафе; готовый рецепт выпечки скандинавского хлеба с пряностями; красивый внешний вид.

Состав: мука пшеничная хлебопекарная первого сорта, мука ржаная обдирная (мука грубого помола), солод ржаной ферментированный, сахар-песок,  яичный порошок, пищевая поваренная морская соль, цедра лимона, семена тмина, семена аниса, семена фенхеля.

Дозировка: 100%.

Фасовка: 15 кг.

Срок хранения: 12 месяцев.

Натуральность: не содержит ГМО, консервантов, эмульгаторов, искусственных ароматизаторов и красителей.

Награды и сертификаты: лауреат программы «Сто лучших товаров России».

Рецептура (из расчета на 100 кг готовой смеси)*:

хлебопекарная смесь «Скандинавский ржаной хлеб» – 100,0 кг

дрожжи хлебопекарные сухие – 1,0 кг

вода – около 46 кг

* возможна корректировка количества сухих дрожжей в зависимости от используемого оборудования, а также замена сухих дрожжей на прессованные.

 

Параметры технологического процесса*

Продолжительность замеса теста (мин.):

– интенсивный

– обычный

 

3–6

10–20

Температура теста после замеса (°С)

26–30

Продолжительность брожения теста (мин.)

10–30

Продолжительность окончательной расстойки (мин.)

40–70

Температура выпечки (°С)

220–200

Продолжительность выпечки в зависимости от массы изделий (мин.)

20–45

* Параметры технологического процесса могут изменяться в зависимости от условий производства и массы изделий.

*Допускается использование любой зерновой смеси или муки различных сортов для отделки изделия.


Вернуться в начало