Каталог продукции
Хлебная смесь «Пшенично-ржаной хлеб с 5 видами семян»
Преимущества: ускоренная технология производства хлеба и хлебобулочных изделий; готовая пшенично-ржаная смесь для ресторанов, кафе, хлебопекарен и кондитерских; готовый рецепт выпечки питательного пшенично-ржаного хлеба с семенами.
Состав: мука пшеничная хлебопекарная первого сорта, мука ржаная обдирная (мука грубого помола), сахар-песок, молоко сухое цельное, семена кунжута, семена льна, мак, пищевая поваренная морская соль, семена фенхеля, семена тмина.
Дозировка: 100%.
Фасовка: 15 кг.
Срок хранения: 12 месяцев.
Натуральность: не содержит ГМО, консервантов, эмульгаторов, искусственных ароматизаторов и красителей.
Награды и сертификаты: лауреат программы «Сто лучших товаров России».
Рецептура (из расчета на 100 кг готовой смеси)*:
хлебопекарная смесь «Пшенично-ржаной хлеб с 5 видами семян» – 100,0 кг
дрожжи хлебопекарные сухие – 1,0 кг
вода – около 46 кг
* возможна корректировка количества сухих дрожжей в зависимости от используемого оборудования, а также замена сухих дрожжей на прессованные.
Параметры технологического процесса*
Продолжительность замеса теста (мин.): – интенсивный – обычный |
3–6 10–20 |
Температура теста после замеса (°С) | 26–30 |
Продолжительность брожения теста (мин.) | 10–30 |
Продолжительность окончательной расстойки (мин.) | 40–70 |
Температура выпечки (°С): | 220–200 |
Продолжительность выпечки в зависимости от массы изделий (мин.) | 20–45 |
* Параметры технологического процесса могут изменяться в зависимости от условий производства и массы изделий.
*Допускается использование любой зерновой смеси или муки различных сортов для отделки изделия.
