Хлебная смесь «Чесночный пшенично-ржаной хлеб с петрушкой»

Хлебная смесь «Чесночный пшенично-ржаной хлеб с петрушкой»

Готовая хлебопекарная смесь для производства пшенично-ржаного хлеба и хлебобулочных изделий. Удивительное сочетание ржи, отрубей, чеснока и зелени петрушки делают этот хлеб не только очень вкусным, но и полезным.
Вкусовые характеристики:пшенично-ржаной хлеб с добавлением отрубей, аппетитным чесночным ароматом и слегка пряным вкусом; полезный и питательный.

Преимущества: ускоренная технология производства хлеба и хлебобулочных изделий; готовая пшенично-ржаная смесь для ресторанов, кафе, хлебопекарен и кондитерских; готовый рецепт выпечки чесночного пшенично-ржаного хлеба с пряностями.

Состав: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, мука ржаная обдирная (мука грубого помола), сахар-песок, пшеничные отруби, пищевая поваренная морская соль, чеснок сушеный молотый, зелень петрушки.

Дозировка: 100%.

Фасовка: 15 кг.

Срок хранения: 12 месяцев.

Натуральность: не содержит ГМО, консервантов, эмульгаторов, искусственных ароматизаторов и красителей.

Награды и сертификаты: лауреат программы «Сто лучших товаров России».

Рецептура (из расчета на 100 кг готовой смеси)*:

хлебопекарная смесь «Чесночный пшенично-ржаной хлеб с петрушкой» – 100,0 кг

дрожжи хлебопекарные сухие – 1,0 кг

вода – около 50 кг

* возможна корректировка количества сухих дрожжей в зависимости от используемого оборудования, а также замена сухих дрожжей на прессованные.

Параметры технологического процесса*

Продолжительность замеса теста (мин.):

 – интенсивный

 – обычный

 

3–6

10–20

Температура теста после замеса (°С)

26–30

Продолжительность брожения теста (мин.)

10–30

Продолжительность окончательной расстойки (мин.)

40–70

Температура выпечки (°С):

220–200

Продолжительность выпечки в зависимости от массы изделий (мин.)

20–45

* Параметры технологического процесса могут изменяться в зависимости от условий производства и массы изделий.

*Допускается использование любой зерновой смеси или муки различных сортов для отделки изделия.


Вернуться в начало