Каталог продукции
Хлебная смесь «Хлеб с яблоками и грецким орехом»
Вкусовые характеристики: замечательный деликатесный хлеб с легким ароматом мускатного ореха, яблочными и ореховыми тонами; полезные свойства выпечке придает мука грубого помола.
Преимущества: ускоренная технология производства хлеба и хлебобулочных изделий; готовая пшеничная смесь для ресторанов, кафе, хлебопекарен и кондитерских; готовый рецепт выпечки белого хлеба c яблоками и орехами.
Состав: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, мука пшеничная обойная (мука грубого помола), яблоко сушеное, грецкий орех, сахар-песок, солод ржаной ферментированный, яичный порошок, сухой растительный жир, соль поваренная пищевая, мускатный орех.
Фасовка: 15 кг.
Срок хранения: 12 месяцев.
Натуральность: не содержит ГМО, консервантов, эмульгаторов, искусственных ароматизаторов и красителей.
Награды и сертификаты: лауреат программы «Сто лучших товаров России».
Рецептура (из расчета на 100 кг готовой смеси)*:
хлебопекарная смесь «Хлеб с яблоками и грецким орехом» – 100,0 кг
дрожжи хлебопекарные сухие – 1,0 кг
вода – около 42 кг
* возможна корректировка количества сухих дрожжей в зависимости от используемого оборудования, а также замена сухих дрожжей на прессованные.
Параметры технологического процесса*
Продолжительность замеса теста (мин.): – интенсивный – обычный |
4–5 12–15 |
Температура теста после замеса (°С) | 26–28 |
Продолжительность брожения теста (мин.) | 20–30 |
Продолжительность окончательной расстойки (мин.) | 60–90 |
Температура выпечки (°С): | 220–200 |
Продолжительность выпечки в зависимости от массы изделий (мин.) | 20–40 |
* Параметры технологического процесса могут изменяться в зависимости от условий производства и массы изделий.
*Допускается использование любой зерновой смеси или муки различных сортов для отделки изделия.
