Хлебная смесь «Деревенский пшеничный хлеб с солодом»

Хлебная смесь «Деревенский пшеничный хлеб с солодом»

Готовая хлебопекарная смесь для производства классического деревенского хлеба и хлебобулочных изделий с ароматом и нежным вкусом натурального ржаного солода. Традиционный хлеб русской кухни.

Вкусовые характеристики: пышный пшеничный хлеб с приятным ароматом и вкусом натурального солода, нежным мякишем светло-коричневого оттенка.

Преимущества: ускоренная технология производства хлеба и хлебобулочных изделий; готовая пшеничная смесь для ресторанов, кафе, хлебопекарен и кондитерских; красивый внешний вид; готовый рецепт выпечки солодового хлеба.

Состав: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, солод ржаной ферментированный, сахар-песок, пищевая поваренная морская соль.

 Дозировка: 100%.

Фасовка: 15 кг.

Срок хранения: 12 месяцев.

Натуральность: не содержит ГМО, консервантов, эмульгаторов, искусственных ароматизаторов и красителей.

Награды и сертификаты: лауреат программы «Сто лучших товаров России».

Рецептура (из расчета на 100 кг готовой смеси)*:

хлебопекарная смесь «Деревенский пшеничный хлеб с солодом» – 100,0 кг

дрожжи хлебопекарные сухие – 1,0 кг

вода – около 48 кг

* возможна корректировка количества сухих дрожжей в зависимости от используемого оборудования, а также замена сухих дрожжей на прессованные.

Параметры технологического процесса*

Продолжительность замеса теста (мин.):

– интенсивный

– обычный

 

4–5

12–15

Температура теста после замеса (°С)

26–28

Продолжительность брожения теста (мин.)

20–30

Продолжительность окончательной расстойки (мин.)

60–90

Температура выпечки (°С):

220–200

Продолжительность выпечки в зависимости от массы изделий (мин.)

20–40

* Параметры технологического процесса могут изменяться в зависимости от условий производства и массы изделий.

*Допускается использование любой зерновой смеси или муки различных сортов для отделки изделия.


Вернуться в начало