Вы находитесь:  ГлавнаяХлебопекарные смесиПряные смесиХлебная смесь «Итальянский томатный хлеб с пряными травами»
Хлебная смесь «Итальянский томатный хлеб с пряными травами»

Хлебная смесь «Итальянский томатный хлеб с пряными травами»

Готовая хлебопекарная смесь для производства томатного хлеба и хлебобулочных изделий. Пряные травы придают хлебу характерный вкус и аромат настоящей итальянской выпечки.
Вкусовые характеристики: пшеничный хлеб с прекрасным пористым мякишем розоватого цвета и румяной корочкой; рецепт этого ароматного хлеба разработан на основе ингредиентов классической итальянской кухни: томатов, лука, базилика и петрушки; гармонично сочетается с любыми блюдами средиземноморской кухни.

Преимущества: быстрая и простая технология выпечки томатного хлеба с пряными травами в категории «хлеб разных стран»; товары для хлебопекарен и кондитерских; продукты для ресторана, кафе; готовый рецепт выпечки итальянского томатного хлеба; красивый внешний вид.

Состав: мука пшеничная хлебопекарная первого сорта, сахар-песок, лук сушеный молотый, молоко сухое цельное, томаты молотые, пищевая поваренная морская соль, базилик сушеный молотый, зелень петрушки.

Дозировка: 100%.

Фасовка: 15 кг.

Срок хранения: 12 месяцев.

Натуральность: не содержит ГМО, консервантов, эмульгаторов, искусственных ароматизаторов и красителей.

Награды и сертификаты: лауреат программы «Сто лучших товаров России».

Рецептура (из расчета на 100 кг готовой смеси)*:

хлебопекарная смесь «Итальянский томатный хлеб с пряными травами» – 100,0 кг

дрожжи хлебопекарные сухие – 1,0 кг

вода – около 46 кг

* возможна корректировка количества сухих дрожжей в зависимости от используемого оборудования, а также замена сухих дрожжей на прессованные.

 

Параметры технологического процесса*

Продолжительность замеса теста (мин.):

– интенсивный

– обычный

 

4–5

12–15

Температура теста после замеса (°С)

26–28

Продолжительность брожения теста (мин.)

20–30

Продолжительность окончательной расстойки (мин.)

60–90

Температура выпечки (°С)

220–200

Продолжительность выпечки в зависимости от массы изделий (мин.)

20–40

* Параметры технологического процесса могут изменяться в зависимости от условий производства и массы изделий.

*Допускается использование любой зерновой смеси или муки различных сортов для отделки изделия.


Вернуться в начало