Хлебная смесь «Старорусский хлеб с гречихой»

Хлебная смесь «Старорусский хлеб с гречихой»

Готовая хлебопекарная смесь для выпечки оригинального хлеба и хлебобулочных изделий с добавлением гречневой муки и грецкого ореха. Традиционный хлеб национальной русской кухни.
Вкусовые характеристики: оригинальный хлеб на основе пшеничной и гречневой муки, разработанный по старинному русскому рецепту; вкус и аромат гречихи гармонично сочетается с ноткой грецкого ореха.

Преимущества: быстрая и простая технология выпечки хлеба в категории «хлеб разных стран»; товары для хлебопекарен и кондитерских; продукты для ресторана, кафе; готовый рецепт выпечки русского гречишного хлеба с орехами; красивый внешний вид.

Состав: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, мука пшеничная второго сорта, мука гречневая, грецкий орех дробленый, сахар-песок, семена кунжута, соль поваренная пищевая; пищевая добавка: улучшитель «Экстра-Р».

Дозировка: 100%.

Фасовка: 15 кг.

Срок хранения: 12 месяцев.

Натуральность: не содержит ГМО, консервантов, эмульгаторов, искусственных ароматизаторов и красителей.

Награды и сертификаты: лауреат программы «Сто лучших товаров России».

Рецептура (из расчета на 100 кг готовой смеси)*:

хлебопекарная смесь «Старорусский хлеб» – 100,0 кг

дрожжи хлебопекарные сухие – 1,0 кг

вода – около 50 кг

* возможна корректировка количества сухих дрожжей в зависимости от используемого оборудования, а также замена сухих дрожжей на прессованные.

Параметры технологического процесса*

Продолжительность замеса теста (мин.):

– интенсивный

– обычный

 

3–6

10–20

Температура теста после замеса (°С)

26–30

Продолжительность брожения теста (мин.)

10–30

Продолжительность окончательной расстойки (мин.)

40–70

Температура выпечки (°С):

220–200

Продолжительность выпечки в зависимости от массы изделий (мин.)

20–45

* Параметры технологического процесса могут изменяться в зависимости от условий производства и массы изделий.

*Допускается использование любой зерновой смеси или муки различных сортов для отделки изделия.


Вернуться в начало