Вы находитесь:  ГлавнаяХлебопекарные смесиОригинальные смесиХлебная смесь «Гречишный хлеб»
Хлебная смесь «Гречишный хлеб»

Хлебная смесь «Гречишный хлеб»

Готовая хлебопекарная смесь для выпечки оригинального хлеба и хлебобулочных изделий с добавлением гречневой муки в категории «продукты для здорового питания». Традиционный хлеб национальной русской кухни.
Вкусовые характеристики: пшеничный хлеб с мякишем красивого коричневатого цвета, оригинальным вкусом и ароматом гречихи; картофельные хлопья придают сочность и приятное послевкусие; гречневая мука – источник ценного растительного белка, витаминов и микроэлементов; подходит для здорового питания.

Преимущества: быстрая и простая технология выпечки хлеба в категории «продукты для здорового питания»; товары для хлебопекарен и кондитерских; продукты для ресторана, кафе; готовый рецепт выпечки гречишного хлеба; красивый внешний вид.

Состав: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, мука гречневая, сахар-песок, картофельный хлопья, пищевая поваренная морская соль.

Дозировка: 100%.

Фасовка: 15 кг.

Срок хранения: 12 месяцев.

Натуральность: не содержит ГМО, консервантов, эмульгаторов, искусственных ароматизаторов и красителей.

Награды и сертификаты: лауреат программы «Сто лучших товаров России».

Рецептура (из расчета на 100 кг готовой смеси)*:

хлебопекарная смесь «Гречишный хлеб» – 100,0 кг

дрожжи хлебопекарные сухие – 1,0 кг

вода – около 52 кг

* возможна корректировка количества сухих дрожжей в зависимости от используемого оборудования, а также замена сухих дрожжей на прессованные.

Параметры технологического процесса*

Продолжительность замеса теста (мин.):

– интенсивный

– обычный

 

4–5

12–15

Температура теста после замеса (°С)

26–28

Продолжительность брожения теста (мин.)

20–30

Продолжительность окончательной расстойки (мин.)

60–90

Температура выпечки (°С):

220–200

Продолжительность выпечки в зависимости от массы изделий (мин.)

20–40

* Параметры технологического процесса могут изменяться в зависимости от условий производства и массы изделий.

*Допускается использование любой зерновой смеси или муки различных сортов для отделки изделия.


Вернуться в начало