Вы находитесь:  ГлавнаяХлебопекарные смесиДесертные смесиХлебная смесь «Хлеб с клюквой и грецким орехом»
Хлебная смесь «Хлеб с клюквой и грецким орехом»

Хлебная смесь «Хлеб с клюквой и грецким орехом»

Готовая хлебопекарная смесь для выпечки сдобного хлеба и хлебобулочных изделий с добавлением клюквы и грецких орехов. Красивый и оригинальный хлеб для гурманов.
Вкусовые характеристики: изысканный сдобный хлеб для ценителей сладкой выпечки; тонкая кислинка клюквы гармонично переплетается со вкусом грецких орехов; пористый мякиш и румяная корочка.

Преимущества: быстрая и простая технология выпечки десертного хлеба; товары для хлебопекарен и кондитерских; продукты для ресторана, кафе; готовый рецепт выпечки сладкого хлеба с клюквой и орехами; красивый внешний вид.

Состав: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, сахар-песок, клюква сушеная, грецкий орех, пищевая поваренная морская соль.

Дозировка: 100%.

Фасовка: 15 кг.

Срок хранения: 12 месяцев.

Натуральность: не содержит ГМО, консервантов, эмульгаторов, искусственных ароматизаторов и красителей.

Награды и сертификаты: лауреат программы «Сто лучших товаров России».

Рецептура (из расчета на 100 кг готовой смеси)*:

хлебопекарная смесь «Хлеб с клюквой и грецким орехом» – 100,0 кг

дрожжи хлебопекарные сухие – 1,0 кг

вода – около 34 кг

* возможна корректировка количества сухих дрожжей в зависимости от используемого оборудования, а также замена сухих дрожжей на прессованные.

Параметры технологического процесса*

Продолжительность замеса теста (мин.):

– интенсивный

– обычный

 

3–6

10–15

Температура теста после замеса (°С)

26–28

Продолжительность брожения теста (мин.)

15–20

Продолжительность окончательной расстойки (мин.)

45–60

Температура выпечки (°С):

230–190

Продолжительность выпечки в зависимости от массы изделий (мин.)

20–45

* Параметры технологического процесса могут изменяться в зависимости от условий производства и массы изделий.


Вернуться в начало