Хлебная смесь «Рождественский хлеб»

Хлебная смесь «Рождественский хлеб»

Готовая хлебопекарная смесь для производства десертного хлеба и хлебобулочных изделий с цукатами, изюмом и ярким вкусом натуральной лимонной цедры.
Вкусовые характеристики: праздничный сдобный хлеб с большим содержанием цукатов, изюма и ароматом лимонной цедры; универсальный сладкий хлеб.

Преимущества: быстрая и простая технология выпечки десертного хлеба; товары для хлебопекарен и кондитерских; продукты для ресторана, кафе; готовый рецепт выпечки сладкого хлеба с цукатами, изюмом, цедрой; красивый внешний вид.

Состав: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, сахар-песок, цукаты, виноград сушеный, яичный порошок, молоко сухое цельное, цедра лимона, пищевая поваренная морская соль, пищевые добавки: натуральный ароматизатор «Ванилин».

Дозировка: 100%.

Фасовка: 15 кг.

Срок хранения: 12 месяцев.

Натуральность: не содержит ГМО, консервантов, эмульгаторов, искусственных ароматизаторов и красителей.

Награды и сертификаты: лауреат программы «Сто лучших товаров России».

Рецептура (из расчета на 100 кг готовой смеси)*:

хлебопекарная смесь «Рождественский хлеб» – 100,0 кг

дрожжи хлебопекарные сухие – 1,0 кг

вода – около 32 кг

* возможна корректировка количества сухих дрожжей в зависимости от используемого оборудования, а также замена сухих дрожжей на прессованные.

Параметры технологического процесса*

Продолжительность замеса теста (мин.):

– интенсивный

– обычный

 

3–6

10–15

Температура теста после замеса (°С)

26–28

Продолжительность брожения теста (мин.)

15–20

Продолжительность окончательной расстойки (мин.)

45–60

Температура выпечки (°С)

230–190

Продолжительность выпечки в зависимости от массы изделий (мин.)

20–45

* Параметры технологического процесса могут изменяться в зависимости от условий производства и массы изделий.


Вернуться в начало