Вы находитесь:  ГлавнаяХлебопекарные смесиДесертные смесиХлебная смесь «Пасхальный кулич»
Хлебная смесь «Пасхальный кулич»

Хлебная смесь «Пасхальный кулич»

Готовая хлебопекарная смесь для производства пасхальный куличей, а также десертного хлеба и хлебобулочных изделий. Традиционный рецепт русской национальной кухни.
Вкусовые характеристики: сдобная выпечка с прекрасным пористым мякишем и румяной корочкой; рекомендуем перед выпечкой добавить изюма, кураги или цукатов.

Преимущества: быстрая и простая технология выпечки десертного хлеба; товары для хлебопекарен и кондитерских; продукты для ресторана, кафе; готовый рецепт выпечки пасхального кулича.

Состав: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, сахар-песок, яичный порошок, молоко сухое цельное, сухой яичный жир, пищевая поваренная морская соль, пищевые добавки: натуральный ароматизатор «Ванилин».

Дозировка: 100%.

Фасовка: 15 кг.

Срок хранения: 12 месяцев.

Натуральность: не содержит ГМО, консервантов, эмульгаторов, искусственных ароматизаторов и красителей.

Награды и сертификаты: лауреат программы «Сто лучших товаров России».

Рецептура (из расчета на 100 кг готовой смеси)*:

хлебопекарная смесь «Пасхальный кулич» – 100, 0 кг.

дрожжи хлебопекарные сухие – 1,0 кг

вода – около 36 кг.

* возможна корректировка количества сухих дрожжей в зависимости от используемого оборудования, а также замена сухих дрожжей на прессованные.

 

Параметры технологического процесса*

Продолжительность замеса теста (мин.):

– интенсивный

– обычный

 

3–6

10–15

Температура теста после замеса (°С)

26–28

Продолжительность брожения теста (мин.)

15–20

Продолжительность окончательной расстойки (мин.)

45–60

Температура выпечки (°С)

230–190

Продолжительность выпечки в зависимости от массы изделий (мин.)

20–45

* Параметры технологического процесса могут изменяться в зависимости от условий производства и массы изделий.

*Допускается использование любой зерновой смеси или муки различных сортов для отделки изделия.


Вернуться в начало